À la vigne :
- Parcelle de 50 ares d’une vigne de 35 ans de gamay assemblée à une parcelle de vieux hybrides français (Chambourcin, Léon Millot, Maréchal Foch, Florental)
- Deux traitements soufre et cuivre en encadrement de la fleur.
À la cave :
- Macération de trois semaines en grappes entières , avant pressurage pneumatique.
- Fermentation lente à basse température.
- Mise en bouteille par nos soins au printemps, sans dégazage, ni filtration, et sans sulfites ajoutés.
