À la vigne :
- 3 parcelles de gamay de 20 ares chacune de vignes de 80 ans environ assemblées à une jeune vigne de vieux hybrides français (Florental, Léon Millot, Maréchal Foch et Chambourcin)
- Trois traitements soufre et cuivre pour les gamays, zéro traitement pour les hybrides.
À la cave :
- Macération de trois semaines en grappes entières, avant pressurage pneumatique.
- Fermentation lente à basse température.
- Mise en bouteille par nos soins au printemps, sans dégazage, ni filtration, et sans sulfites ajoutés.
